餐館菜譜大倒食客胃口

　　北京的一些大中型餐館，盡管飯菜口味不錯，但菜譜外形損壞嚴重，上面到處是油跡，與餐館的豪華裝修相比，顯得很不協調。當記者向服務人員問及菜譜污損這一問題時，許多人都認為這是無關緊要的小事情，因它不直接關系到飯菜的質量和口味，并且污損都是食客人為造成與自己無關。餐館通常是一份菜譜自開業之時起就一直使用至今，從未更換過，也沒有消過毒，服務人員甚至認為菜譜消毒有點小題大做。而小餐館的菜譜污損問題更是嚴重。

　　據衛生防疫站有關人員介紹，菜譜每天在服務員和食客手中傳來傳去，不但容易弄臟，而且極易攜帶病菌。有關資料顯示，一份臟污的菜譜上有大腸桿菌、沙門桿菌、葡萄球菌、乙肝菌等種種細菌，有的細菌存活期還很長，一份反復使用數月的菜譜上最少有500萬個細菌。因為《食品衛生法》也沒有對飯店菜譜的衛生情況做出明確規定，所以目前衛生部門不能要求餐館對菜譜進行強制消毒。

　　衛生部門提醒餐館有關人員，菜譜要經常更換，最好定期用酒精或紫外線燈照射消毒；而消費者在就餐時，也要注意菜譜的衛生情況，以免沾染病毒。

　　作者：鄧德云

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