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“3·15”晚會上，李秀英以9萬多張選票捧得“3·15貢獻獎”獎杯。但她實話實說：“這個獎杯真不是好抱的。太沉了。
2003年夏，吉林人李秀英與丈夫、兒子來洛陽親戚處。僅住一個月，過敏性體質的兒子因食摻有吊白塊及其他五種化工原料的豆腐，不幸身患過敏性紫癜腎炎。該病將李秀英推向以生命為成本的維權路。為找到過敏原，母親的本能促李秀英以4個月時間暗訪了107家個
體豆腐坊，40多天臥底其中兩家。暗訪結果：家家放置吊白塊，沒一家有營業執照、衛生許可證。而就是這種對人體極具傷害的豆腐還在日日出售。人民健康每日遭遇假冒偽劣之損害。
俗話：人是鐵，飯是鋼。毋庸諱言，飯是毒的部分現實已成小康社會的頑疾，和諧社會的亂麻，法制社會的死結，科學發展觀的掣肘。兩會期間，食品安全成熱門議題之一。民以食為天，食以安為先。人民代表強烈呼吁以責克毒、以民克毒、以法克毒。
記者與李秀英晤面在“影視之家”賓館。甫坐定，記者欲端杯倒水，李秀英制止，“我給你涮涮”，她拿杯到衛生間。嘩嘩水聲伴著她的解釋：“兒子的病把我整神經了，疑神疑鬼的，對什么都不放心。”
豆腐有問題
李秀英的心病原于2003年8月發生的一件偶然事件，該事件將普通人李秀英逼進虎穴，逼成打黑英雄。2003年7月，李秀英與丈夫、兒子從吉林到洛陽探親。某日，李秀英在集貿市場買了一塊豆腐。食后，18歲過敏性體質的兒子王君劍身上出現“火柴頭般的紫點”。醫院診斷為食物過敏。服藥息斯敏后，紫點消失。5天后，李秀英在另家集貿市場又買了一塊豆腐。兒子身上復現拇指般紫點，進而起皰、潰瘍。洛陽市第三人民醫院診斷為因接觸過敏原導致過敏性紫癜腎炎。蛋白兩個＋號，血尿滿視野。李秀英怕誤診，遂帶兒子回家鄉吉林，求診長春醫大二院，確診無誤后做了腎穿。醫生問李秀英“孩子接觸什么了？”待做過植物、大豆、海鮮、粉塵、金屬、裝修材料等皮試后均未發現過敏原。王君劍住院16天后出院。時肌疳200、尿素蛋13。
2004年1月，李秀英帶兒子求診北京協和醫院，繼續查找過敏原。一番測試無果。時逢報載北京某工地民工因食豆腐絲發生集體食物中毒事件。該事件啟發主治大夫，他將過敏原假設鎖定饅頭、豆制品上。
“街頭出售的饅頭、豆腐里含有化工原料吊白塊，孩子是否吃過？”吊白塊，學名甲醛次硫酸氫鈉，工業用漂白劑，主要用于印染業。《食品添加劑使用標準》中明令禁止“吊白塊”不準用于食品添加劑。人如果食用摻有“吊白塊”食品可引起過敏、腸道刺激、食物中毒。過量食用可使人腎臟、肝臟受損，引發癌癥和畸變。一次性食用劑量達到10克有生命危險。李秀英排除了饅頭。回族，嚴格進食清真食品的她一向自做面食。
大夫質疑提醒李秀英———“豆腐有問題”。
為求證兒子的腎病與豆腐有關，3月，李秀英咨詢衛生檢疫部門。在她被指使得“昏了頭時才找對管事的。”“能做吊白塊化驗嗎？”管事的回答只查大腸桿菌，其他不做。該回答令李秀英灰心，更令她寒心的是指使者、回答者的“臉難看”。在取證難、求告難、索賠難之下，李秀英走上自查自救險途。她不敢想象一條她預知的路。兒子病情發展下去，腎衰竭—透析—無錢—死亡。她眼看兒子浮腫日甚一日，直至出現高血壓。母親本能促李秀英必須盡快找到過敏原，只有找到才能對癥下藥，挽救兒子生命。李秀英始與死亡賽跑。
看看洛陽究竟有多少黑心豆腐坊
李秀英找到賣她豆腐的老穆，謊說學做豆腐。為示誠心，她花3萬元買了一臺現場制作現場銷售的豆腐機。該代價使她順利臥底老穆、老黃兩家豆腐坊。老穆家工作間，李秀英說起當時進門情景，仍惡心欲嘔。她形容“臟不忍睹”———一地污水、滿屋蒼蠅、怪味撲鼻。
塑料桶里盛著豆腐的原始材料———好豆子、壞豆子、石塊、沙子、草棍、土，它們竟一鍋燴了。李秀英遂明白“漿水怎么是灰色的？”休息時，做豆腐用的布被小工當汗巾，甚至有小工在做豆腐的水池里洗澡，狗在做好的豆腐上撒尿。就是這樣污濁不堪的豆腐竟在李秀英眼皮底下“變戲法似的”變白了。每次變白前，李秀英注意小工從一隱蔽處拿出兩塊東西，速扔下去。李秀英估計這就是她要找的吊白塊。除吊白塊，還有硼酸、土霉素、檸檬酸、工業色素、工業鹽。李秀英不動聲色地對小工施以煙酒。一周后，已跟小工熟絡的李秀英也抓起兩塊“吊白塊”，佯裝往里扔，小工制止她：“大姐，不能再扔了，放多了會吃死人的。”“為啥放吊白塊？”李秀英以學技術為由請教。小工實話實說：“增白、防腐、有韌性。”硼酸是為抗黏性，其余為混淆真豆腐顏色。“在哪兒買的吊白塊？”“化工原料市場。”李秀英打聽出毒豆腐銷路———各大菜市場、幼兒園、學校、部隊、機關食堂。
4月，李秀英速將吊白塊事實報與大夫，大夫速對癥下藥。王君劍一天天消腫。過敏原是否與吊白塊有因果關系？不少人質疑李秀英。她承認雖無白紙黑字證據，但兒子轉危為安確是事實。司法鑒定雖可解疑釋惑，但她一沒錢做；二無證可查，無據可憑；三時過境遷，“果”從何來？此“果”非她不為也，實不能也。
兒子好轉后，李秀英有理由收手暗訪，但她沒有。如果說此前她是跟過敏原較勁，此時李秀英則是跟行政不作為較勁。她要“看看洛陽究竟有多少黑心豆腐坊”。她想舉報，但不堅決，也不成熟。家人反對，“扯那犢子干啥？”“當特務過癮啊”。她遂瞞著家人以到外面找活干為由繼續暗訪。
為證實“天下烏鴉一般黑”，李秀英又臥底同樂寨老黃家豆腐坊40多天，直到被驅逐。為臥底，李秀英買一身新衣服，燙發化妝，喬裝火鍋店老板。老黃半信半疑，待考察她家的豆腐機后，遂收她為徒。李秀英摸清他家吊白塊藏在門后電表箱里。
老黃作坊里養了一條叫“黑子”的烈性狗。李秀英留了個心眼，平時將吃剩飯菜討好“黑子”，她怕有一天狗仗人勢……7月一天，李秀英瞅準機會，趁人不備，將手伸進電表箱……后面發生的事，被她稱之“三個沒想到”。老黃就在身后。老黃邊奪邊罵：“我早就看出你不是真想學做豆腐的，說，你拿這東西想干啥？”李秀英辯稱：“炸果子吃。”老黃不信。李秀英二沒想到，老黃竟解開狗鏈子。她猜中老黃黑心，“他打壞我，還得賠，狗咬我，沒責任。”這時狗爪一下搭她肩上，李秀英聲音顫抖地沖黑子：“黑子、黑子，走吧走吧。”她沒想到黑子竟舔了她右腮兩下，走了。李秀英眼淚一下涌出，頓生感慨“人不如狗”。在老黃呵斥中，心慌意亂的李秀英走出作坊時自絆一跤，摔倒在地。老黃順勢拽著她的肩膀往外拖……膝蓋、腳腕、腳面、腳趾流出的血染紅5米血路。“疼得撕心裂肺”的李秀英給老黃跪下，求他放人：“我拿吊白塊是為找出我兒子病因，我不會舉報你。”老黃視李秀英的話為敲詐，“你想訛我嗎？沒門！我做這么多年了，多少人吃了也沒事，怎么就你家有事？”李秀英維權代價———雙腿膝蓋、腳踝、腳面、腳趾處的褐色疤痕至今鮮明。
3月至7月，李秀英除臥底兩家外，還暗訪了105家個體豆腐坊。時間靈活機動，一兩天、數小時不等。她的暗訪方法是，蹲點農貿市場，然后跟蹤到住地。其住地多分布在背街小巷、城鄉接合處。如安樂、電廠、隧道局、東花壇、廛河、西工、澗西區、南村、付家屯、宜陽等地。經營者多為湖北人、安徽人、四川人、浙江人、少量本地人。107家作坊共同特點———外表臟亂差。有些毗鄰豬圈、廁所。內放六種非法食用添加劑。不吃自家豆腐，而買商店豆腐。沒一家有營業執照、衛生合格證。
深入虎穴斗法，李秀英需以足夠智慧、膽量支持她的謊話不被穿幫，尤其對她這個到洛陽不足一年的外地人尤具挑戰性。斗智斗勇招數中，李秀英亮出的最后一招是3萬元機器，十幾個老板皆因到她家親眼目睹后而許可她進入操作間。李秀英稱該招“秘密武器”。
被打傷的李秀英臥床半個月。巧合的是，母親倒下時，兒子病愈出院。肌疳、尿素蛋趨于正常的王君劍對母親所為渾然不覺。康復中的兒子反讓李秀英矛盾重重。“舉報？不舉報？舉報了什么后果？尤其對我這個外地人，打擊報復太容易了。不舉報又是什么后果？每天有多少人在吃毒豆腐，急性中毒的，慢性中毒的。舉報，會斷了做豆腐的財路，不舉報，要斷大多數人活路……”家人反對舉報，“反正孩子快好了，還扯那犢子干啥？”終使李秀英下決心舉報的契機是安徽阜陽劣質奶粉事件。大頭娃娃的哭鬧眼淚與兒子蒼白浮腫的臉在她眼前反復“過電影”。她給自己找的舉報理由是，“如果牛奶、奶粉是經濟條件相對好的人的補品，豆腐則是大眾食品，窮、富吃得起。但吃了毒豆腐，窮、富得不起這個病。”
2004年7月29日，李秀英向洛陽市工商局舉報了107家黑心豆腐坊。隨后，她帶有關部門查封黑窩點。但令李秀英奇怪的是，一家豆腐坊在查封時已鎖門，過后，又照常營業。最讓李秀英氣惱及悲哀的是，竟有執法人員向她匯報：“大姐，我們真查了。”打黑將李秀英從漩渦深處卷到風口浪尖。一家媒體將她、制假老板、出租房屋業主組織一起座談。被徹底暴露的李秀英告誡自己“開弓沒有回頭箭”。該座談會上，李秀英與出租房屋業主激辯，她認定業主是幫兇。
座談會不久，華山路上，李秀英與電廠豆腐坊老板狹路相逢。騎三輪車的老板將騎自行車的李秀英從車上拽下，揮拳報復舉報。他邊打邊罵“你他媽腦子進水了，害得我們生意不好做，我們也是養家糊口……”李秀英腦門、面頰、胳膊肘紅腫、起包。挨打不久，媒體請李秀英帶領前往黑作坊拍照，她一口答應。出發前，她告知110。110僅提醒她注意安全。結果如她所料，她被20多人包圍。指責、嘲笑、謾罵“缺心眼”、“腦子進水了”、“精神病”、“吃飽了撐的”、“出風頭”……李秀英反唇相譏“你們要是攤上我這樣的兒子，你們也會得精神病。我兒子要有個三長兩短，我就用炸藥炸了你們。”湖北豆腐坊老板沖她交底：“我們都在這兒做了15年了，也沒見像你這樣較真的。”
自曝業內黑幕
政府打黑行動多少使老穆良心發現，另經李秀英做工作，老穆愿以招代罰———對媒體自曝業內黑幕。
老穆在洛陽做豆腐8年。他說，做豆腐加淀粉、做豆腐皮加“吊白塊”是慣例。“吊白塊”在作坊里藏得非常隱蔽，執法人員根本找不到。
1斤黃豆市場價近2元，篩選后，便是2元多。做豆腐用的食用石膏一小袋就100多元。做1斤豆腐，毛利約為3角錢，除去開銷，每天凈賺三四十元。這樣的收益僅能養家糊口，孩子正上大學，每年需要1.5萬元，所以要掙錢就必須“巧”做。如果嚴格按規矩來，做豆腐肯定賠錢。如豆腐漿中摻過期玉米淀粉，原本能出35公斤豆腐，摻0.5公斤淀粉后就能出45公斤。點豆腐本該用食用石膏，但為降低成本就用非食用石膏，有的作坊到醫院撿醫用石膏。豆腐上色的傳統工藝本該用紅糖熬漿，但所有作坊以色素替代。做豆腐皮摻“吊白塊”是為加大韌性，將其做薄。豆腐干、豆腐卷里放的是工業鹽和色素，可聞到刺鼻酸味。街上賣的豆腐干百分之百是多種化學原料炮制的，他們說用醬油泡出來的，那是百分之百的謊言。鑒別豆腐是否有“吊白塊”的簡易方法———聞。放“吊白塊”的豆腐不僅沒豆香味，還有股刺鼻味道。
被查封的老穆向媒體道業內希冀，“大多數做豆腐的都不想東躲西藏打游擊。我們希望在政府監管下成立行業協會。讓人們吃上放心的品牌豆腐。這樣的話，要比現在有賺頭，名聲也好聽。”
關鍵是執法部門的執法力度
媒體將李秀英從救兒慈母變為打黑穆桂英。她現接到全國上百個求醫問藥電話，洛陽即有100多個。患者絕大多數為過敏性體質青少年。咨詢她如何查過敏原，如何對癥下藥？兩個最嚴重患者，桂林張某大腸出血，浙江余某紫癜未消，但至今未找到過敏原。李秀英從電話范圍分析，“吊白塊”這一隱形殺手遍殺全國。
洛陽歐陽先生，今年72歲，他懷疑他的怪病與豆腐有關。兩年前，他發現一吃豆腐就過敏，身上起瘡，胃鏡檢查出腸胃有多處潰爛。他不敢肯定怪病與豆腐有因果關系，但他肯定食品中含“吊白塊”絕對有害健康。類似歐陽先生“不敢肯定”又不甘否定的受害者還有多少？弱勢百姓在取證這條長征路上欲找到“肯定”，無法承受的維權成本、法律漏洞、惹不起（強權強勢）也賠不起（時間精力）的現實會使絕大多數甘認倒霉而選擇沉默。而性剛烈、不認倒霉、以死討說法的李秀英付出的物質成本是6.5萬元醫藥費＋3萬元豆腐機。精神成本是臥底時的提心吊膽、出生入死及暴露后的挨打挨罵。體重下降20公斤。她單獨上街，精神緊張是否有人跟蹤，不去僻靜之地。她女兒為救哥哥，初中畢業后輟學打工以維持家中生計。20歲兒子今后的道路需她操持一生……李秀英現打兩份工。白天在一人家當保姆，晚上在醫院做護工。
“3·15”晚會雖使李秀英抱得一個水晶杯，但她實話實說：“這個獎杯真不是好抱的。太沉了。”走過沉重的李秀英，其心態隨視野縱深發生變化———從憎恨老鼠到憤怒老虎。老虎瀆職等于縱容老鼠犯法。只要老虎打盹，老鼠就會打洞，以致讓人處處設防而又防不勝防。“豆腐是白是黑？關鍵是執法部門的執法力度問題。”
行政不作為，一些商品就有原罪，一些服務就設陷阱，一些交易就含暴利，一些廣告就玩虛假。結果是，廣大消費者就被逼退到對市場失去信心的角落，進而產生對全社會的信任危機。市場將消費者訓練成如何避免掉入假冒偽劣陷阱的專家、智者。掉進去了，算你倒霉，反之則幸運。這樣的訓練該笑還是該哭？還要以多少生命喚醒行政作為？
長期以來，百姓對食品不安全這一頑疾的心態———深惡痛絕、無可奈何。兩會期間，有政協委員開出治療頑疾猛藥：一、官員問責制。問責與烏紗互為因果；二、打持久戰性質的人民戰爭，以形成人人喊打假冒偽劣的社會氛圍，使李秀英們不再勢單力薄地孤身奮戰；三、以法克毒。使無可奈何變有可奈何。
對那些不幸掉進陷阱的人家，李秀英愿借媒體“啰嗦兩句”。她的成功經驗是“要心大。誰家攤上這事，哭也是一天，笑也是一天”。對孩子要封鎖消息。孩子知道得越少，心里就多一縷陽光。她以己為例，如她拒絕醫生將兒子與患尿毒癥的病人同擱一室。直到舉報事發，王君劍才知自己病的真相，母親為自己所做的一切。她的失敗教訓是，作為索賠證據———豆腐沒保留下來。因此現在索賠可能性幾乎為零。李秀英提醒消費者，若遇類似事情切記保留證據。
“群眾利益無小事”，沒文化但善學習的李秀英將胡錦濤總書記的話引申為“豆腐問題無小事。”
如何識別“放心豆腐”
通過“看、聞、摸、嘗”識別。看，外看豆腐包裝，內看質量。優質豆腐刀口光亮，質地均勻，顏色乳白。反之刀口粗糙，質地不均，顏色灰白。石膏豆腐質地細膩，無鹵水豆腐分布均勻的蜂窩眼。聞，鹵水豆腐聞起來有豆香味，反之則無甚至有怪味。摸，優質豆腐富彈性，反之易碎。嘗，優質豆腐口感細嫩、爽滑、有彈性，豆香味足。反之口感粗糙，無豆香氣。冷凍豆腐切后不碎，燉菜不碎，口感柔軟有韌性。反之切燉易碎，口感如豆腐渣。（編輯：盛秀華）
作者：北京青年報李彥春
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