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食品安全的定義是對食品按其原定用途進行制作和食用時不會使消費者受害的一種擔保，食品衛生則指為確保食品安全性和適合性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施。
食品安全問題不外乎兩個方面，一是食品本身的營養價值和質量問題，如食品變質、食品達不到各種營養技術指標等等，只要有關部門加強監管，這些問題是能夠控制的。但食
品安全的另一方面卻被人們忽略了，那就是食品在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中產生的安全問題。食品生產環節中，一些農民大量使用農藥，在消滅病蟲害的同時也將農藥殘留在糧食、水果、蔬菜上，人們食用這類已被污染的食品后，必然對身體造成危害。難怪有的消費者購買蔬菜時，專挑有蟲子的買，而那些沒有蟲子、干干凈凈的蔬菜卻受到冷落。
近年來，由飼料安全問題而引發的食品安全事件，至今還令人心有余悸。國外的如瘋牛病、二惡英污染、法國污水飼料事件等。
動物的食品———飼料安全問題，與大家的健康休戚相關。專家分析，如果飼料產品中存在不安全因素，必然影響飼養動物的正常、健康生長，其殘留轉移、積蓄，不僅污染環境，而且最終也會影響到人類健康。
飼料安全即食品安全的概念，在世界范圍內已成為共識。美國飼料工業協會明確要求，所有生產飼料的會員必須遵循“安全的飼料＝安全的食品”的理念；歐盟為了維護生態平衡和保障食品安全，從1999年6月開始明令禁止在飼料中添加4種抗生素。
我國政府也一直把健全飼料法律法規、禁止在飼料中濫用抗生素、激素等藥品作為保證養殖業健康發展、維護人民身體健康的重要措施。
作者：本報記者 張曉航
（來源：本站原創）
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