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一年一度的糖球會(huì)于正月十六在青島市四方區(qū)海云庵正式拉開(kāi)了帷幕。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，紅紅火火象征著團(tuán)團(tuán)圓圓的糖葫蘆吸引了眾多游人爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)。本屆糖球會(huì)共有48家糖球生產(chǎn)企業(yè)前來(lái)參展，其中包括青島本地的糖球大王高家糖球、山東臨沂市的朱老大糖球、山東棲霞市的王老大糖球等，另外還有來(lái)自北京的王府井糖葫蘆以及河北、黑龍江等省市的糖葫蘆生產(chǎn)廠家。糖球會(huì)年年辦，年年都有新發(fā)展。今年消費(fèi)者在品嘗傳統(tǒng)小吃的同時(shí)，更加注重了食品的質(zhì)量安全，而越來(lái)越多的糖球生產(chǎn)企業(yè)則在保證食品質(zhì)量的同時(shí)向品牌化方向邁
進(jìn)。知名品牌顧客盈門(mén)
農(nóng)歷正月十六，記者專(zhuān)程趕往青島海云庵的糖球會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。記者發(fā)現(xiàn)，糖球商家都盡力從攤位的設(shè)計(jì)、灶臺(tái)工具的使用、工作人員的統(tǒng)一著裝以及更重要的是從糖葫蘆的品種齊全、花樣繁多、工藝先進(jìn)、品質(zhì)精良等全方位努力打造自己特有的品牌形象。
在青島市的高家糖球攤位前，記者看到通過(guò)現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念制作的門(mén)頭“高家糖球”高高懸掛在攤位的上空，紅紅火火的糖葫蘆象征著吉祥、團(tuán)圓與健康。前臺(tái)的銷(xiāo)售人員個(gè)個(gè)身穿白色制服、頭戴白色禮帽、臉上罩著白色口罩，手上帶著專(zhuān)用的白色手套，與紅彤彤的糖球形成了鮮明的對(duì)比，給人一種整潔、衛(wèi)生的感覺(jué)。再看柜臺(tái)前已經(jīng)人滿(mǎn)為患了，足有十米多長(zhǎng)的柜臺(tái)被游人擠得水泄不通，大家里三層外三層地排著隊(duì)爭(zhēng)先購(gòu)買(mǎi)剛出鍋的糖球。異地銷(xiāo)售考驗(yàn)“外商”
正月十七上午，記者再次來(lái)到糖球會(huì)采訪。整個(gè)糖球會(huì)依然人流涌動(dòng)，但還是能清楚地分辨出哪些糖球攤位受歡迎。在采訪中，記者也看到了山東省其他縣市的糖球商家前來(lái)參展，雖然因糖球質(zhì)量好在當(dāng)?shù)氐拿麣獗容^大，但卻不如糖球會(huì)上那些大品牌受歡迎。一位商家道出了其中緣由：“青島人還是不認(rèn)我們的產(chǎn)品，知名度還沒(méi)有創(chuàng)出來(lái)�！�
記者隨著人流在一家王老大夾心糖球展位前停了下來(lái)，與該攤位上的老板聊了幾句后得知，他們是從煙臺(tái)盛產(chǎn)蘋(píng)果的棲霞來(lái)的，制作糖球的山楂很特別，是專(zhuān)門(mén)從老家訂的貨。這種品種的山楂是新研制出來(lái)的，特點(diǎn)就是皮薄個(gè)大，香甜可口。他們已經(jīng)在棲霞申請(qǐng)注冊(cè)了商標(biāo)，并且因山楂口味好，在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)闖出了一定的名氣，在煙臺(tái)市的4個(gè)大型超市里都有銷(xiāo)售點(diǎn)。
記者表示糖球這么好吃，糖球會(huì)上的生意一定也不錯(cuò)。但老板娘卻表示賣(mài)得不是很理想。主要原因就是自己是從外地來(lái)的，青島人好像不大相信，買(mǎi)的人很少。記者發(fā)現(xiàn)，也有許多消費(fèi)者被這種大個(gè)的冰糖葫蘆吸引過(guò)來(lái)，但是少則5元多則10元的價(jià)格讓許多人望而卻步。老板王某表示，他家的糖球在當(dāng)?shù)氐拿麣庖呀?jīng)響當(dāng)當(dāng)了，但是在糖球會(huì)上，外地人的身份對(duì)他的生意影響很大：“青島人雖然不認(rèn)我們的產(chǎn)品，但是吃過(guò)的人都叫好�！贝罄颂陨硟�(yōu)勝劣汰
在為期4天的糖球會(huì)上，一些門(mén)面小、非正規(guī)軍被市場(chǎng)浪潮無(wú)情地沖到了沙灘上，由于工藝粗糙、產(chǎn)品質(zhì)量不可靠，游人很少問(wèn)津，每天的銷(xiāo)量也寥寥無(wú)幾。
記者在一個(gè)小攤位前停留了大約10分鐘左右，人流成了他門(mén)前匆匆的過(guò)客。記者繞到這個(gè)攤位的后臺(tái)發(fā)現(xiàn)，他們的前期糖球制作衛(wèi)生情況的確令人擔(dān)心。但是記者也欣喜地發(fā)現(xiàn)，由于消費(fèi)者對(duì)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重視，大家都擦亮了眼睛，對(duì)于質(zhì)量不可靠的糖球不輕易出手。記者采訪該攤位的老板：“今年的銷(xiāo)量怎么樣？”“不是很理想，我們已經(jīng)很注意加工環(huán)節(jié)了，但是由于山楂質(zhì)量、制作工藝等原因，糖球的質(zhì)量還是沒(méi)辦法跟那些知名品牌相比，根本不是對(duì)手�！彼硎�，現(xiàn)在的生意不好做了，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都很強(qiáng)，而且消費(fèi)者的要求都很高，不僅注重質(zhì)量，更注重品牌，小企業(yè)要發(fā)展，就要給消費(fèi)者留下一個(gè)美好的印象，半點(diǎn)馬虎不得。
對(duì)于糖球會(huì)上最讓消費(fèi)者擔(dān)心的食品質(zhì)量如何保證的問(wèn)題，這位攤主表示，由于是在現(xiàn)場(chǎng)加工制作糖球，需求量大，衛(wèi)生狀況稍差在所難免。但是，由于今年的大會(huì)組委會(huì)對(duì)糖球衛(wèi)生質(zhì)量嚴(yán)格要求，所以，大多數(shù)糖球加工者還是能夠保證質(zhì)量的。更重要的是，絕大多數(shù)的消費(fèi)者拒絕“不干不凈吃了沒(méi)病”的說(shuō)法，這也讓一些非正規(guī)軍面臨著最大的市場(chǎng)排擠。一位女士對(duì)記者說(shuō)：“高家的糖球質(zhì)量不錯(cuò)，但貨也緊俏，實(shí)在買(mǎi)不到，還有許多品牌保質(zhì)保量的糖球可供選擇。一些個(gè)別小攤小販的糖球買(mǎi)不得，看上去就臟，不安全�！焙Ｔ柒痔乔驎�(huì)
海云庵坐落在青島四方區(qū)海云街1號(hào)，始建于明代，迄今已有500余年歷史，為道教廟宇。廟前一條街為“海云街”。每年第一個(gè)大潮日，也就是正月十六，為開(kāi)廟逢會(huì)日。
這天，各地藝人趕來(lái)獻(xiàn)藝，商販設(shè)攤叫賣(mài)，人群熙熙攘攘，熱鬧非凡。由于廟宇附近盛產(chǎn)山楂，商販們多用它做成糖球在廟會(huì)上叫賣(mài)，久而久之，海云庵廟會(huì)便被民眾稱(chēng)為“海云庵糖球會(huì)”。
如今，每逢廟會(huì)日，四面八方的游客蜂擁而至。會(huì)上，茂腔、柳腔、皮影、雜耍、剪紙、年畫(huà)、秧歌大賽、鑼鼓大賽等民間藝術(shù)活動(dòng)豐富多彩；山楂、軟棗、山藥豆、橘子瓣等品種不同、造型各異的糖球令人垂涎；各類(lèi)手工藝品、風(fēng)味小吃又讓人應(yīng)接不暇。
作者：梁 麗 朱文達(dá) 劉 佳
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