|
“蘇丹一號”染色劑近日在英國引發一場大規模召回活動，470多種可能致癌的食品被緊急撤下柜臺。雖然召回風波逐漸平息，但這場食品安全危機尚未結束。英國人可能面臨一場來自即食食品的新安全危機。配料眾多
即食食品使吃飯變得前所未有的便捷，它在食品市場上的流行也就顯得合情合理。但最近的食品安全話題使人們開始關注即食食品的配料問題。
英國《每日電訊報》展開調查發現，看似簡單的即食食品中所含配料數目大得驚人。馬克斯-斯潘塞超市銷售的一塊肉餡土豆餅中有50多種不同來源的配料。這些配料包括提升鮮味的葡萄糖、糖化酶，起乳化作用的乳糖，增加稠度的馬鈴薯淀粉等。多數配料都存在于以下4種調味品中———番茄醬、伍斯特調料、菜汁料和肉汁料。
英國各大超市出售的即食食品都含有類似配料。
塞恩斯伯里超市的“好滋味牛肉面”至少含有44種配料，維特羅斯超市的“黑豆醬牛肉”的配料多達59種。特斯科和阿斯達等其他超市的即食食品里的配料數量也大致如此。暗藏隱患
即食食品反對者認為，“過于復雜”的配料會使未來發生大規模食品召回事件的幾率大大增加。即食食品所含配料數目眾多，食品生產鏈也相應復雜。“地球之友”食品安全組織成員埃米莉·戴蒙德認為，復雜的食品生產鏈會增加食品出現安全問題的幾率，加大追蹤潛在問題食品的難度。“50種配料意味著50種出錯可能，”薩斯特恩農業食品聯盟成員珍妮特·朗費爾德說，“即使英國食品檢驗部門能力再強大，面對數千樣含有50種以上配料的食品，如何才能保證每次都100%正確地檢驗出它們的來源、安全性和質量？”
她說：“這不得不讓我們對即食食品里包含這么多配料的原因展開思考。我懷疑，如果沒有這些添加劑，一些即食食品的味道將大不如前。我們應該問問自己，為什么還要繼續食用它們？”商家說法
馬克斯-斯潘塞有限公司的食品技術負責人戴維·格雷戈里認為，配料多并不會給食品帶來什么問題。雖然他們公司的肉餡土豆餅配料眾多，但都是按照常規烹飪方法制作而成。
馬克斯-斯潘塞公司表示，公司有關部門可以在30分鐘內找出所有配料的來源，而且精確度高達95%。
作者：沈 丹
（來源：本站原創）
| 
