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在呼和浩特，奶牛生病打針可是件大事。給奶牛注射抗生素藥品的獸醫(yī)必須要向當(dāng)?shù)氐哪陶緢?bào)告，奶牛的主人也必須到奶站進(jìn)行登記。停止注射十天之后，奶牛才能再次“上崗”。如果這個(gè)程序的任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，就可能導(dǎo)致這頭奶牛擠出的牛奶抗生素檢驗(yàn)不合格，那么這一批所有的牛奶都不能加工了。這上百元的損失就得由奶牛主人和獸醫(yī)來承擔(dān)了。
近一段時(shí)間以來，社會(huì)上關(guān)于“有抗奶”、“無抗奶”有很多說法。所謂無抗奶，就是不含抗生素的牛奶，也就是用不含抗生素的原料奶生產(chǎn)出的牛奶。一般來說，奶牛每到換季時(shí)容易發(fā)作乳腺炎，往往通過注射抗生素進(jìn)行治療。凡經(jīng)抗生素治療過的乳牛，其牛奶在一定時(shí)期內(nèi)殘存著抗生素，在加工為鮮奶產(chǎn)品的過程中也無法去除，對抗生素過敏的人服后就會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)，也會(huì)使非過敏人群體內(nèi)富積抗生素，對抗生素類藥產(chǎn)生抗藥性，影響健康。
“真正懂得奶業(yè)的人都知道，無抗奶并不是技術(shù)上有什么特別之處，它只是一個(gè)管理問題。”蒙牛乳業(yè)集團(tuán)副總裁孫新紅如是說。孫新紅對自己企業(yè)的奶源管理顯得很有信心，他認(rèn)為除了對獸醫(yī)和農(nóng)戶進(jìn)行約束來控制奶源之外，從奶站到進(jìn)工廠前再到加工，3層檢驗(yàn)關(guān)口保證了每一滴蒙牛牛奶都值得消費(fèi)者信任。
1月22日上午8時(shí)，記者在呼和浩特市蒙牛公司的一個(gè)奶站，看到了一個(gè)插著十幾根試管的加熱器。奶站工作人員告訴我們，這個(gè)看起來很簡單的儀器就是用來檢測牛奶中是否含有抗生素的。檢測方法就是將不同牛的牛奶分別放入編好號(hào)的試管中，然后將菌種滴入試管，并進(jìn)行恒溫加熱。如果試管中的牛奶能夠凝結(jié)成半固體狀則表示沒有抗生素，反之則必須要將相應(yīng)的牛奶退回。目前，這一批檢測的牛奶是當(dāng)天清晨擠出來的。這位技術(shù)人員還告訴記者，這個(gè)儀器操作簡單，成本也很低，但是檢驗(yàn)速度快，結(jié)果較為可靠，是基層奶站最適用的測試儀器。“我們每個(gè)奶站都有這個(gè)設(shè)備，人人都能檢測。”
通過奶站檢驗(yàn)合格的牛奶被運(yùn)奶車集中運(yùn)送到加工廠。但是，要真正進(jìn)入生產(chǎn)線還得再經(jīng)過一次檢驗(yàn)。這次使用的儀器比起奶站用的加熱器來說可就復(fù)雜多了。它不僅能夠測出這一批的牛奶中是否含有抗生素，而且還可以測出具體數(shù)值來。“如果發(fā)現(xiàn)不合格，那這一車牛奶就不能用了。”
通過了第二次的考驗(yàn)，牛奶終于可以進(jìn)入生產(chǎn)線了。先加熱再閃蒸然后是分包包裝。一包包的牛奶順著傳送帶出現(xiàn)在我們眼前。等待它們的就是最后一次的抗生素檢查了。化驗(yàn)員從每一個(gè)批次中抽選幾個(gè)樣品，然后用抗生素檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行更為嚴(yán)格的檢查。據(jù)介紹，這一次的檢查需要3個(gè)小時(shí)左右才能得到結(jié)果。據(jù)介紹，像這種檢測儀器在蒙牛的工廠里一共有48臺(tái)。
呼和浩特奶業(yè)協(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人表示：“呼和浩特要做中國的‘乳都’，就必須要保證每一滴牛奶都要新鮮、安全。乳制品的安全決定性的因素就是管理。在這一方面，蒙牛這樣的大企業(yè)是其他中小企業(yè)的榜樣。”
作者：本報(bào)記者 彭 燮
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