寒冬將至 4款私家沙鍋暖胃暖身

　　沙鍋是家常烹飪使用的鍋中比較有“個性”的一類，它并非金屬制品，但保溫性能極佳，非常適宜用來烹飪湯菜，尤其是在寒冷的冬季，一家人圍著熱氣騰騰的沙鍋，喝上兩口又美味又暖身的湯，實在是不錯的享受。然而，一直以為，沙鍋菜似乎挺講究的，對于忙碌的我們感覺有點難于應付。其實不然，沙鍋菜也有簡單的做法，下面介紹的4種湯鍋，不僅味道鮮美，顏色也很漂亮，保證讓你在15分鐘之內搞掂家人的胃口！

　　韓味泡菜鍋 懶惰指數：★★★★★

　　原料：超市售韓式辣白菜1袋、豬五花肉250克、豆腐1塊。

　　做法：

　　1.沙鍋內放入清水，加入少許雞粉或牛肉粉使湯味更加鮮美，將辣白菜切成小塊放入，煮沸。

　　2.將五花肉切成薄片，豆腐切片，下入煮沸的鍋中。

　　3.改用文火煮5～8分鐘，即可食用。

　　口味：咸、香、辣、鮮，五花肉的肥膩也被泡菜的爽口完全中和，非常適合寒冷的冬季食用。

　　暖身提示：此鍋主要靠韓式泡菜調味，如果感覺湯味太淡，可適當加一點鹽。

　　咖喱雞丁鍋 懶惰指數：★★★★

　　原料：凈雞肉50克、大米飯25克、蔥頭30克。

　　調味料：植物油15克、咖喱粉5克、雞湯(也可以加入雞粉或牛肉粉的清水代替)250克、面粉、鹽、辣椒面各少許。

　　做法：

　　1.將蔥頭、雞肉切成小丁。

　　2.將雞湯倒入沙鍋備用。

　　3.炒鍋內放油燒熱，加入蔥頭丁，炒至金黃色時，放入面粉和咖喱粉炒熱，倒入盛雞湯的沙鍋內煮沸，加入鹽、辣椒面調味。

　　4.將雞丁、米飯倒入湯內煮3～5分鐘即可。

　　口味：咖喱的辣，辣而不嗆，即便是平時不吃辣椒的人也可放心享用。

　　暖身提示：咖喱建議選擇超市出售的瓶裝品，用法簡單，無需提前炒制，味道也不錯。

　　鯽魚奶湯鍋 懶惰指數：★★★

　　原料：鮮鯽魚2條、白蘿卜1/4個。

　　調味料：鹽、蔥、姜、植物油少許。

　　做法：

　　1.買鯽魚時，請魚販將魚殺好。回家后，用清水將魚洗凈，在魚身兩側各剞2～3刀。

　　2.蔥、姜洗凈，切好備用。

　　3.白蘿卜洗凈，切成細絲備用。

　　4.炒鍋內放少許油燒熱，將鯽魚放入，兩面煎一下，取出。

　　5.將蔥姜放入煎魚的油中煸出香味，放入鯽魚及適量水煮沸。

　　6.將湯水倒入沙鍋中改用文火燒煮。

　　7.待湯煮至奶白色后，加入蘿卜絲煮熟，加鹽調味即可。

　　口味：湯呈現牛奶般潔白，味道鮮美，蘿卜絲口感清爽，鯽魚肉則非常細嫩。

　　暖身提示：也有人做這道菜時，為了讓湯更濃稠而加入適量牛奶，如果你喜歡牛奶的味道，不妨試試。

　　家常蔬菜鍋 懶惰指數：★★★★

　　原料：臘肉、金針菇、香菇、木耳、粉絲、豆腐、綠色蔬菜(可根據自己的口味任意選擇)。

　　調味料：鹽、雞粉。

　　做法：

　　1.用熱水將臘肉洗凈，切片備用。

　　2.金針菇、香菇、綠色蔬菜洗凈，瀝干水分后切好備用。

　　3.木耳、粉絲以涼水泡好，備用。

　　4.豆腐切片備用。

　　5.沙鍋內加入適量水，放入切好的臘肉煮沸，加入豆腐，改用文火繼續煮約5分鐘。

　　6.依次將香菇、木耳、金針菇、粉絲加入沙鍋內略煮，最后加入綠色蔬菜。

　　7.待蔬菜燙熟后，加入適量鹽、雞粉調味即可。

　　口味：由于將臘肉的鮮味盡數溶入湯內，因此湯味非常鮮美，蔬菜也很爽口。

　　暖身提示：綠色蔬菜可根據自己的口味確定，雞毛菜、茼蒿、油麥菜、小白菜都是不錯的選擇。由于臘肉本身有咸味，調味時最好先嘗一下湯味再加鹽。