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　　本報訊(記者馮雨) 被13年前第一個進入中國的洋快餐“肯德基”樹為里程碑的恒基中心店，在今天上午開業伊始，便打破以往一視同仁的待客慣例，把國內一些頗有成就和聲望的專家、學者待若上賓，送上了優先服務。理由是他們將作為肯德基中國健康食品咨詢委員會的委員，幫助肯德基開發更適合中國消費者的飲食新產品。而他們的出現使肯德基似乎更有底氣地宣布，其在中國的連鎖店已遍及百余個城市，并率先突破400家，成為中國餐飲連鎖業的第一。與肯德基彈冠相慶的場面形成反差的是，幾乎一直伴隨洋快餐一舉一動的中式快餐話題，不論是在公開還是在私下，都不見有人再提起。

　　肯德基、麥當勞、必勝客、德克士、樂天利、賽百味、吉野家，還有更多，這是眼下任何一個上小學的北京孩子，可以如數家珍般地向你羅列的洋快餐品牌。僅此而言，從洋快餐進入中國的第一天起，就拉開架勢要與之一搏的中式快餐應該認輸了。雖然無聲便是中式的默認，但我們輸在哪，值得一說。

　　在肯德基隸屬的百勝餐飲國際集團大中國區總裁蘇敬軾的介紹中，有這樣一段“炫耀”的文字：肯德基除了有雞翅、雞肉漢堡等這些含有人體必需營養成分的主打產品外，還有土豆泥、粟米、蔬菜沙拉和芙蓉鮮蔬湯等可口的營養配餐，既可以作為完整的正餐，又可以作為小吃，所以深受中國廣大消費者的歡迎。其實細想來，這也概括了幾乎所有洋快餐的共同點。但當我們的紅高粱、榮華雞也依此思路而行的時候，為何后來路越走越窄了呢？據有些當事人再回首，答案也幾乎不盡相同，問題出在管理上。

　　眾所周知，連鎖企業的重要一環在于標準的統一，而管理的統一則是標準統一的潛臺詞，餐飲企業就更是如此，因為消費者的舌頭比任何感官都敏銳。但現代化的管理必須有現代化的手段相配合，從這一點看，眼下還沒見到哪家中式快餐店的機械化水平比洋對手的高。于是又有人抱怨實力不如人，但似乎沒人想過面對的市場一樣大，而其實真正的實力在于，誰有辦法抓住它。

　　在原料本地、員工本地之后，肯德基食品咨委會的成立是否在告訴人們，洋快餐的本土化競爭在升級，中式快餐會被落得更遠。

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