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　　記者杜登彬北京報道 部分地方對餐飲業的價格管理辦法有必要進行規范和調整。國家發展計劃委員會正在研究制定中央定價目錄，并將要求各地據此制定地方定價目錄，調整控制餐飲毛利率的做法。這是記者近日從國家計委獲得的消息。

　　據介紹，我國于80年代中期放開了對餐飲業的定價管理。目前，餐飲業價格已基本形成了由經營者根據經營成本和市場供求狀況自主定價的格局，政府價格主管部門對餐飲業的管理主要是規范其價格行為。有關官員說，今后放開餐飲價格、政府在宏觀上加強指導和服務，與社會主義市場經濟體制的要求和當前餐飲行業的價格形成機制是一致的。

　　90年代初，部分地方價格主管部門為抑制通貨膨脹，曾對餐飲毛利率采取了臨時性控制措施。1995年，國家計委頒布《制止牟取暴利的暫行規定》要求：對與國民經濟和社會發展有重大影響的和與居民生活有密切關系的商品和服務，其價格水平、差價率、利潤率不應超過同一地區、同一期間、同一檔次、同種商品和服務的市場平均價格、平均差價率、平均利潤率的合理幅度，具體標準由各地價格主管部門測定和規定，并予以公布。據此，部分地區實行對餐飲毛利率控制并延續至今。

　　計委有關官員就此解釋說，當時《規定》的立法本意是加強對實行市場調節價商品和服務價格的調控，制止牟取暴利的行為。

　　有關官員表示，據了解，有的地方在制定反暴利、反欺詐的政策界限時，根據餐飲市場的平均價格、平均利潤率和必要的價格上浮空間，按餐飲企業的不同等級規定了不同的差價率和綜合毛利率。也確有少數地方在操作中，簡單地按餐飲品種規定毛利率，甚至要求餐飲企業逐一上報并核價。

　　“我們認為，根據目前我國餐飲業市場發育狀況，部分地方對餐飲的價格管理辦法有必要進行規范和調整。”這位官員說，國家計委目前正在研究制定中央定價目錄，待目錄確定后，各省、自治區、直轄市也要根據這一目錄制定地方定價目錄。計委將要求有關地區在修訂本地區定價目錄時，對控制餐飲毛利率的做法進行必要的調整。

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