本報實習記者楊濤報道 據北京市商委抽樣調查顯示，本市50家餐飲企業“黃金周”7天銷售額累計為1274.71萬元(不含全聚德集團)，同比增長20.5%。結果顯示，節假日客人比去年“十一”增多了36%，但較今年“五一”減少了15%—20%。

　　1日至7日，前三天家宴、婚宴約占50%，后三天散座達到了70%，商業區、景點附近的餐館明顯比較紅火，小吃店、快餐店、專營店也有一定優勢，中餐、西餐都受到普遍歡迎，名牌企業成為最吸引消費者的亮點。

　　今年“十一”節期間，餐飲市場呈現“3忙3閑”、“4多1少”、“2快1慢”、“2長1短”的特點。

　　“3忙3閑”即快餐店忙，商廈內餐廳忙，風味餐館忙；遠離商圈、旅游景點的餐館閑、無品牌店閑。如“全聚德”前烤4日創歷史最高記錄，日銷售62萬元。“4多1少”：散客多，家庭消費多，婚慶家宴多，內地游客多；人均消費少。“2快1慢”：游客用餐節奏快，購物者用餐節奏快；需求高標準的用餐節奏慢。“2長1短”：營業時間延長，出現24小時店，用餐高峰時間拉長，由原來的12：00—13：00、18：00—19：00延長到12：00—14：00、19：00—21：00；顧客就餐時間短。

　　市商委專家認為，推進餐商呼應，促進旅行、商業結合，吃住玩一條龍服務是今后餐飲業發展的趨勢。另外，面向大眾，便利經營，特色經營，品牌經營將繼續成為飲食業的高增長點，旅游景點和商圈地區的餐飲店也將是今后挖潛的重點。