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　　本報實習記者楊濤報道：一直在餐飲市場占有一席之地的“揚州炒飯”最近有可能面臨“禁炒”。日前有媒體報道，由于揚州當地有不少社會餐館沒有衛(wèi)生許可證，廚師、服務員沒有健康證，生產時無法達到防塵、防蠅、防鼠等要求，因此揚州市為了保住“揚州炒飯”這塊招牌，決定將“揚州炒飯”注冊商標，不符合標準的餐廳禁掛“揚州炒飯”的招牌。

　　此舉一下在全國范圍內掀起軒然大波，不少業(yè)內人士提出疑問：揚州炒飯作為一種菜肴名稱，如果對其進行注冊，是否合理合法？一旦注冊成功，那么其它菜肴會不會一哄而上，平時餐館常見的地方菜肴諸如“京醬肉絲”、“東北拉皮”、“新疆羊肉串”等是否也會同樣被注冊？這樣的后果會不會造成餐館經營寸步難行的局面？消費者是否也無法吃到以前耳熟能詳的菜肴？

　　據悉，揚州烹飪協(xié)會已經向工商部門提出了注冊申請。記者從國家工商局了解到，工商機關對于注冊申請首先要看其商標名稱是否屬于通用名詞，如果是通用名詞一般不會予以注冊。但是，通用名詞和普通名詞一般不太容易明確劃分，比如“香檳”這個詞，本來是商標，可后來隨著時代變遷，漸漸變成了通用名詞，但原注冊公司依然享有注冊權。工作人員強調，通用名詞不屬于某個個人或單位，不應用作注冊商標。另外，企業(yè)一般注冊的是商標名稱，而不是商品名稱。如果一家餐館注冊了XX牌“魚香肉絲”，別的餐館依然可以繼續(xù)經營魚香肉絲，不過不能使用XX品牌而已。

　　中國烹飪協(xié)會秘書長楊柳女士認為，“揚州炒飯”作為一種各地老百姓喜聞樂見的大眾食品，一般是以一種菜肴名稱的形式出現的，不太適合作為注冊商標使用。另外，各處所做的揚州炒飯并非工業(yè)化的產物，沒有一個統(tǒng)一的標準，所以不應該注冊。另外烹飪協(xié)會最近還會對此事進行討論，研究其是否合理，并且會有相關政策出臺。

　　從事烹飪事業(yè)20余年的高級烹飪教師鄧伯庚先生認為，注冊就會形成壟斷，不利于發(fā)展。而且中餐有其自身特點，變化非常微妙，不同地域、不同廚師所做的菜肴口味都會有所不同，一旦注冊商標，首先面臨的就是標準制定的問題。

　　另外，還有營養(yǎng)學專家提出了自己的觀點：有商標注冊的食品應該具備較高的質量，但是目前對于中餐食品的營養(yǎng)、口味等均無一定標準。此前曾出現過有的中餐菜肴注冊了商標和申請了專利，并自稱營養(yǎng)豐富有益健康，但是營養(yǎng)協(xié)會事后檢查出其所含膽固醇和脂肪超標，有害健康。因此，中餐菜肴申請商標注冊面臨的問題還包括營養(yǎng)監(jiān)測等一系列問題。

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